第143回 りゅうきゅう押し寿司 みそ汁（ソーメン）

  令和6年7月27日（土）開催。梅雨明けの暑い日が続いている高知です。

参加者は会員13名と先生の合計14名。

メニューは高知では郷土料理として有名な田舎寿司。今日はその中でも「りゅうきゅう」を使った押し寿司、それと先生が独自に工夫した野菜の握り寿司です。汁物はソーメンの入ったみそ汁。

・完成版はこちら

・今日の主役の「りゅうきゅう」

　「りゅうきゅう」とは「はすいもの茎」で高知独特の呼称の様です。

・「りゅうきゅう」の加工

　皮をむいて、1/2にカット

　薄塩をし、水分を抜く

　後は甘酢に漬け、準備完了

・寿司飯

　炊きたてのご飯にすし酢を加え、ひたすらあおぐ

　均等？に取り分け

・押し寿司作り

・みそ汁／ソーメン作り

　お椀に取り分け、あとはお汁をかけるだけ

・先生独自の握り寿司

　一同、〇〇〇にそっくりや～

・実食タイム

　お二人はテーブルで食事

　調理台で食事

・ヤッタゼ

・一人満足

・レシピ