第154回 私流 回鍋肉
令和7年6月28日（土）開催。 なんと高知は昨日梅雨が明けたとのこと。カンカン照りで蒸し暑い日になりました。 今日の料理教室は見学者が2名、会員12名と先生の計15名での開催。 今日のメニューは「先生独自の 私し流 回鍋肉（ホイコウロウ）」「さっぱり冷奴」「みそ汁」です。 １．完成版はこちら 写真中の「カラフルなトマト」は会員さんからいただきました。自宅菜園でとれたそうで、全員にこの量が行き渡りました。感謝！ ２．今日のレシピ ３．調理風景 (1) 野菜の下ごしらえ ・キャベツ けっこう悪戦苦闘？ ・ピーマン 楽勝です ・玉ねぎ 年齢を重ねると目に沁みない？ ・ニンジンも ・タクアン ・タレ用にニンニクも準備 (2) 豚肉の下ごしらえ ・大きさ別にきちんと仕分け ・片栗粉をまぶす (3) 炒める ・まずは野菜を6割ほど火を通す ただ、どのくらいが6割なのか全く不明 ・一度野菜を外に出し、肉のみ炒める ・炒めた肉に野菜をもどし入れ、味付け 「味どう？」→ 「Good！」 ・盛り付け (4) その他の料理 ・冷奴 トッピングにネギ、オクラ、鰹節をそえて ・みそ汁も完成 ４．実食風景