第123回 むし寿司・汁
平成4年11月26日高知市は雨です。しかし思ったほど寒くはありません。 今日の参加者は15名＋先生です。この中には2名の見学者が含まれています。 会員が増えそう、良いですね。ぜひ一緒にやりましょう。 今日のメニューは、今からの季節にぴったりの「むし寿司」と「お汁」。 ・完成版はこちら まずは仕込みから ・錦糸卵 輸液を準備 薄焼き卵づくり、余裕です 後は細く切って錦糸卵に、結構な量になりました ・えび くしに刺し、茹でる準備 茹で上がったえびの皮むき、器用そうですね えびの準備完了 かまぼこは飾り切り、来年の干支のうさぎです その他の材料として、煮穴子、うずら卵、しめじ、れんこん、桜でんぷを準備 ・寿司飯 酢飯に入れる甘煮椎茸をひたすら切る すし酢をあわせ、椎茸を混ぜる 味見？ ・トッピング トッピング完成 ・蒸し器は先生のお店の道具です 本格的 ・蒸しあがり あとはタレや桜でんぷを添えて完成 ・お汁の様子 ・実食タイム 「むし寿司」「営業中」 ・レシピ