第143回 りゅうきゅう押し寿司 みそ汁（ソーメン）
令和6年7月27日（土）開催。 梅雨明けの暑い日が続いている高知です。 参加者は会員13名と先生の合計14名。 メニューは高知では郷土料理として有名な田舎寿司。今日はその中でも「りゅうきゅう」を使った押し寿司、それと先生が独自に工夫した野菜の握り寿司です。汁物はソーメンの入ったみそ汁。 ・完成版はこちら ・今日の主役の「りゅうきゅう」 「 りゅうきゅう 」とは「はすいもの茎」で高知独特の呼称の様です。 ・「りゅうきゅう」の加工 皮をむいて、1/2にカット 薄塩をし、水分を抜く 後は甘酢に漬け、準備完了 ・寿司飯 炊きたてのご飯にすし酢を加え、ひたすらあおぐ 均等？に取り分け ・押し寿司作り ・みそ汁／ソーメン作り お椀に取り分け、あとはお汁をかけるだけ ・先生独自の握り寿司 一同、〇〇〇にそっくりや～ ・実食タイム お二人はテーブルで食事 調理台で食事 ・ヤッタゼ ・一人満足 ・レシピ