第125回 鰻ひつまぶし
令和5年1月28日、今年最初の料理教室です。 最低気温が氷点下となる日が続いている、寒い高知です。 今日の料理はなんと”うなぎ”です。さて、どのような結果になったやら。 参加者は11名＋先生の12名。 メニューは、「鰻ひつまぶし」「なます2種類」「お吸い物」 ・完成版はこちら ・まずは鰻のひつまぶしから 素材はこんな感じ、頭はタレに加えました グリルでしっかり温めたのち、ご飯にまぶす大きさ（1cm幅）にカット カットした鰻を、タレを絡ませたご飯に投入 丼にとり、大きめにカットした鰻を載せれば完成 味は、タレで調整 鰻の味を決めるのがタレ 鰻の頭も加え、先生独自の味に仕上げています ・なます 今日はなますを2種類作りました まずは、大根の皮をむく 大根をカット できた大根は短冊切りに 人参は千切りにカット こんな感じ 切った大根・ニンジンに塩を振り、しっかり混ぜた後、絞る 絞った野菜と調味料を混ぜたら、ほぼ出来上がり 鮮やか、紅白なます 器に盛れば、Good もう一品、大根の皮を利用したなます マヨネーズベースで調理しました ・お吸い物 すり身、豆腐、しめじ、貝割れで作りました 出来上がり ・実食タイム お味はいかが？ ほっこり、満足？ 俺が作ったがやき！ ・今日のレシピ