第112回 鰤料理あれこれ

 今日の高知市は日差しもたっぷりあり、よく晴れた気持ちの良い一日でした。しかし明日からは今年一番の寒さとなり、所によっては雪が積もる予想です。

北国の方には申し訳ないですが、雪は楽しみです。

本日はソーレの方によるビデオ撮影がありましたが、撮影に対し誰一人として気後れすることもなく、普段通りの教室風景となりました。

本日の参加者は、会員10名＋ソーレより2名＋先生の13名です。

本日のメニューは、鰤（ブリ）の

　・照り焼き

　・刺身

　・しゃぶしゃぶ

　・ブリ大根

　・にぎり

です。

完成版はこちら

まずはブリのおろしから

見ての通り立派なブリです。

＜ブリの照り焼き＞

まずは切り身を焼き、たれを絡めてさらに煮詰める

照り焼きには「ゆず」の皮をのせて出来上がり

＜さしみ＞

さしみは腹節部分を使用しました

実食は醤油ではなく、葉ニンニクをベースとした「ヌタ」でいただきます

＜しゃぶしゃぶ＞

材料は、豆腐・水菜・エノキそして餅

＜ブリ大根＞

下茹でしたブリのあらをしっかりクリーニングしたのち、大根とじっくり煮込む

小鉢に入れて完成

＜にぎり＞

腹のいちばん脂ののった部位を使用

ハランの飾り切りを添え、なかなかの出来栄えです

＜本日のゲスト、実食タイム＞

今日はソーレより、館長を含め2名の方に参加いただきました。目的は広報のため当会の料理風景をビデオ撮影することです。そのあと、試食もしていただきました。

撮影風景

実食タイム

一人もくもくと・・・

体からおいしさがにじみ出ています

座って食べましょう

本日のゲストにも試食していただきました

評価は？怖くて聞けませんでした

今日のレシピ