第110回 小魚の南蛮漬け
令和3年10月30日 高知は秋晴れです。
コロナはこのところ発生人数は少なく、飲食店も通常営業に戻りつつありますが、まだおっかなびっくりで手探り状態。
料理教室参加人数は10名と先生の11名での開催です。
本日のメニューは
・小魚（あじ）の南蛮漬け焼 小鉢（チャーテー） 味噌汁
です。
完成版はこちら。
人参の千切り
その他、玉ねぎ、チャーテーなどを準備。
チャーテーは鶏肉と炒め、添え物に
ここからがメインの「あじ」の調理
一人あたり６尾、各自がさばいていきます。
さばき方は、大名切り、姿寿司用などいろいろ先生から教わりながら試していきます。
なお、私はうまくできず、身がぼろぼろ。かつ、手間取ったため写真も撮れず結果のみ載せておきます。
次に小麦粉をまぶし、油で揚げる。ただ、各自１２切れ✕11名分揚げるに時間がこじゃんとかかった。
後は盛り付け
実食タイム
お味はいかがかな？
・レシピ
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