第100回記念 土佐皿鉢料理

 今回は男の料理教室,やろう会がスタートし１００回記念です。

料理は、高知で正月などでは欠かせない「土佐皿鉢料理」で、我々にとり、ものすごくハードルの高い挑戦です。

今日は朝日新聞、高知新聞の記者さんが取材に見えられ、12月20日の高知新聞朝刊１面と２３面に記事が掲載されました。

参加者は13名＋名誉会長＋先生、ソーレ関係２名、新聞記者関係３名でした。

今日のメニューは

「土佐皿鉢料理」

完成版はこちら。

１．主な食材

(1) お寿司の調理

　すし飯作り

この日は2升の米を炊き、すし桶に投入。先生が調合したすし酢をいれ、うちわであおぐ。構しんどい。

巻きずし　

巻きずし作りのお手本です。

中身は、キュウリ、シイタケ、かんぴょう、卵焼きそしてデンプ。

 　だて巻き

だて巻きは、厚焼き玉子で具材を巻きました。

　鯖棒寿司

鯖寿司。巻き上げたところをバーナーで炙り。香ばしい香りが食欲をそそります。

(2) その他の具材

　鮎の塩焼き

鮎に串を打ち、化粧塩を施して、焼き上げました。

　アサヒガニ

高知では、昔ながらの皿鉢では欠かせない「アサヒガニ」。

茹でると朝日のように赤くなるところから付けられたとのことです。

　エビフライ

定番のエビフライ。揚げていくと山のように、当然皿鉢に乗りきらず、別途大皿に盛りました。

　その他

バイ貝、いなりずし、酢の物、イチゴなど。羊羹、大丸も準備完了。

　お吸い物

カツオだしベースに、山芋のすりおろしなど、ふわふわ感のあるお吸い物です。

２．盛り付け

出来栄えはいかがですか。けっこう行けていますよね。（自画自賛）いかに盛り付けが重要か思い知らされました。

３．100回記念関係

　記念看板

会員の島崎さんが作ってくれました。達筆ですね。

　スイカのカービング

合田先生の特技、カービング。スイカに彫刻していただきました。見事です。

カービング とは、彫刻のこと。スイカはフルーツ・カービングと呼ばれています。

　記者インタビュー

朝日新聞の取材です。

高知新聞の取材です。

カメラマンの撮影風景。ただ撮影するのではなく、我々に、〇〇してください、など指示も多く、やはりプロでした。

ソーレ中村館長より祝辞とお花を頂きました

※前田様より手作りのカステラを頂戴しました。コーヒータイムに全員おいしくいただきました。

４．集合写真

５．レシピ