第160回 釜揚げうどん 大根柚子味噌

  令和7年12月20日（土）開催。

今日もあまり冬らしくなく、温かい高知です。今年最後のやろう会となり、今年をうまく締めたいと思います。

今日の料理教室は会員12名と先生の計13名と先月と同じ人数での開催。

メニューは、「釜揚げうどん」「大根・こんにゃく柚子味噌」です。

１．完成版はこちら

２．まずは「大根・こんにゃく柚子味噌」から

大根皮むき、慣れたものです

隠し包丁を入れる

茹でる

こんにゃく

こんにゃくにも隠し包丁をいれます

茹で上がった様子

柚子

今日一番皆さんから喝さいを浴びたのが柚子切り

完成、二人ともお疲れさまでした

盛り付けの様子

３．うどん関係

使用する薬味は2種類

まずは生姜、すりおろして使用

いかの塩辛

高知では塩辛といえばカツオが多いですが、今日は「いか」

乾麵を茹でる

茹で具合を時々チェック

あとは鍋から直接うどんを取りながら食べるだけ

４．実食タイム

また来年も楽しみましょう！

５．今日のレシピ